Panure à l'anglaise et croquettes : toutes nos recettes

Name: La panure à l'anglaise, une technique qui sublime vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: panure à l'anglaise

Panure à l'anglaise pour un fish and chips

La panure à l'anglaise est une méthode pour paner une viande ou un poisson. Photo par topntp

La panure à l'anglaise est une technique de base en cuisine, très simple et rapide à réaliser. Il suffit de passer la viande ou le poisson dans de la farine, puis dans un oeuf battu en omelette et enfin dans de la chapelure fine. Votre ingrédient est alors prêt à cuire dans une poêle ou à frire dans une friteuse.

Si vous souhaitez plus de croustillant, vous pouvez réaliser une panure double en repassant votre viande ou votre poisson dans l’oeuf battu puis encore dans la chapelure.

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Croquettes de purée jambon comté

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Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de pommes de terre. J'ai donc ressorti une recette d'enfance avec ces croquettes de purée au jambon et conté très gourmandes.

Cromesquis au fromage de Langres et escargots, sauce vierge aux fèves

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Une bouchée fondante, croustillante et maline pour découvrir l'étonnante douceur du fromage de Langres, à accorder avec modération avec du champagne bien sûr !